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MORGA Extrait de Malt est un édulcorant naturel dérivé de lorge pure, apportant une saveur maltée riche qui améliore le goût et la texture des produits de boulangerie, des céréales et des boissons. Cet ingrédient polyvalent est couramment utilisé en boulangerie pour favoriser une meilleure fermentation de la pâte, améliorer la coloration de la croûte et prolonger la fraîcheur des produits cuits. Il peut être utilisé comme alternative naturelle au sucre raffiné, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui privilégient des ingrédients traditionnels et naturels.
Détails
- Édulcorant naturel au malt dérivé dorge pure
- Améliore la saveur et la texture en boulangerie
- Favorise une meilleure fermentation et activité levurienne
- Aide à améliorer la couleur de la croûte et prolonge la fraîcheur
- Ingrédient polyvalent pour la boulangerie, les céréales et les boissons
- Alternative naturelle au sucre raffiné
- Facile à incorporer dans les recettes
MORGA Extrait de Malt est un édulcorant concentré obtenu à partir dorge germée, qui est transformée pour extraire ses sucres naturels et ses nutriments bénéfiques. Cet ingrédient traditionnel est utilisé depuis des générations en boulangerie et en cuisine pour offrir une douceur naturelle, améliorer la fermentation et développer une saveur riche et profonde.
Caractéristiques Principales
- Naturel et Traditionnel : Fabriqué à partir dorge pure, préservant ses saveurs et nutriments originels.
- Riche en Sucres Naturels : Contient de la maltose, qui apporte une douceur subtile et favorise le brunissement des produits de boulangerie.
- Ingrédient Polyvalent : Peut être utilisé dans la boulangerie, les céréales, les yaourts et les boissons chaudes.
- Favorise la Fermentation : Aide à lactivation de la levure, ce qui le rend bénéfique pour la pousse des pâtes et la levée du pain.
- Améliore la Saveur et la Fraîcheur : Apporte un goût malté doux et permet aux produits cuits de rester frais plus longtemps.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie : 1620 kJ (381 kcal)
- Matières grasses : 0 g
- dont acides gras saturés : 0 g
- Glucides : 90 g
- dont sucres : 47 g
- Protéines : 5 g
- Sel : 0 g
- Boulangerie : Ajouter 2 cuillères à café bombées pour 500 g de farine pour améliorer la fermentation, la saveur et la formation de la croûte.
- Sucrer : Ajuster la quantité selon les préférences personnelles lors du remplacement du sucre dans les recettes.
- Boissons : Mélanger dans du lait chaud ou des alternatives végétales pour une boisson maltée nourrissante.
- Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à labri de lhumidité pour éviter lagglomération.
Dénomination spécifique
Extrait de malt poudre pour cuire et sucrer
Composition
EXTRAIT DE MALT est obtenu à partir d'orge pure. Allergènes: BLÉ, SEIGLE, ÉPEAUTRE,AVOINE,ORGE, BLÉ DE KHORASAN.
Propriétés
Extrait de malt 250g
Application
L'extrait de malt remplace partiellement ou à volonté même entièrement le sucre et confère aux mets un arôme incomparable. Pour la cuisson, il est conseillé d'ajouter 2cs pour 500g fraine.
Valeurs nutritives
| Valeurs nutritive | Quantité | par | % | Précision de la mesure |
|---|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1620 kJ | 100 g | Valeur approximative (~) | |
| Valeur énergétique | 381 kcal | 100 g | Valeur approximative (~) | |
| Matières grasses | 0 g | 100 g | Valeur approximative (~) | |
| Acides gras saturés | 0 g | 100 g | Valeur approximative (~) | |
| Glucides | 90 g | 100 g | Valeur approximative (~) | |
| Glucides, dont sucres | 47 g | 100 g | Valeur approximative (~) | |
| Protéines | 5 g | 100 g | Valeur approximative (~) | |
| Sel | 0 g | 100 g | Valeur approximative (~) |
Allergènes
- Avoine et produits à base d'avoine (céréale contenant du gluten)
- Blé et produits à base de blé
- Céréales et produits céréaliers contenant du gluten
- Épeautre et produits à base d'épeautre (céréale contenant du gluten)
- Kamut et produits à base de kamut (céréale contenant du gluten)
- Orge et produits à base d'orge (contenant du gluten)
- Seigle et produits de seigle
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Numéro d’article
1827078