Épices, huiles et vinaigres

Assaisonnements, huiles et vinaigres pour la cuisine de tous les jours

La boutique en ligne Amavita propose un large choix de produits indispensables à la préparation et à l’assaisonnement des plats. Vous y trouverez des condiments liquides et solides, différentes huiles alimentaires pour la cuisine chaude et froide, ainsi qu’une sélection de vinaigres et de produits traiteur. Ces produits constituent la base des repas quotidiens et permettent de varier les recettes.

Bouillons, soupes et condiments divers

Les bouillons et les soupes constituent la base de plats copieux ou servent de collation rapide. Des marques telles que Morga et Brox proposent divers assaisonnements qui confèrent aux plats une saveur intense. L'assortiment comprend différentes formes de présentation pour un dosage précis :

• des bouillons de légumes et de viande sous forme de pâte, de poudre ou de cubes
• des bouillons d'os liquides, ou Bone Broths, prêts à l'emploi
• des sauces soja telles que le tamari et le shoyu, ainsi que des pâtes miso pour les recettes asiatiques
• des flocons de levure et des assaisonnements liquides comme le Kelpamare pour rehausser les saveurs

Ces produits servent de base pour les soupes et les ragoûts ou permettent d’assaisonner les sauces. Ils sont également utilisés comme bouillons à boire ou pour affiner les marinades.

Huiles alimentaires et graisses végétales de haute qualité

La sélection d'huiles alimentaires répond à tous les besoins, de la cuisson à haute température à l'assaisonnement des salades. La gamme comprend de l'huile d'olive extra vierge, de l'huile de colza, de tournesol et d'arachide, ainsi que de la graisse de coco et du ghee. Les produits de la marque Vigean se distinguent par leur caractère naturel et leur qualité bio. Ces graisses présentent une grande stabilité thermique et servent de base pour les vinaigrettes, le pesto ou pour la cuisson au four et à la vapeur.

Huiles fonctionnelles, vitales et de cure

En raison de leurs composants, certaines huiles sont davantage utilisées en complément qu’à des fins de cuisson. Des marques telles que Naturkraftwerke proposent notamment de l’huile de cumin noir, de lin, d’onagre et de chanvre, ainsi que des mélanges d’ingrédients riches en oméga. Elles s’utilisent généralement à la cuillère ou en accompagnement de plats froids tels que le fromage blanc, les smoothies et les salades. Elles constituent également une touche finale idéale pour agrémenter des pâtes ou des bowls déjà préparés, afin d’apporter des graisses bénéfiques sans chauffer les ingrédients fragiles. Ces huiles étant sensibles à la chaleur, leur utilisation se limite à la cuisine froide afin de préserver les propriétés des matières premières.

Vinaigres, vinaigrettes et produits traiteur pour rehausser les saveurs

Le vinaigre et les produits traiteur apportent une note acidulée ou relevée aux repas. L'offre s'étend du vinaigre de cidre naturellement trouble à l'aceto balsamico de Modène, en passant par des variantes fruitées comme le vinaigre balsamique à la framboise ou à la grenade. La sélection de la marque Biofarm comprend divers articles souvent utilisés avec des céréales et des légumineuses pour la préparation de salades complètes :

• de la mayonnaise et du ketchup en versions classiques ou piquantes
• de la moutarde à différents degrés de piquant
• des vinaigres pour les sauces à salade ou pour déglacer la viande et les légumes

Ces produits facilitent la préparation de vinaigrettes et servent de sauces pour les snacks ou d’accompagnement lors des barbecues. Les différentes saveurs permettent une utilisation polyvalente dans la cuisine chaude et froide.

Découvrez l'assortiment dans la boutique en ligne Amavita

Dans la boutique en ligne Amavita, vous trouverez un large choix de condiments, d’huiles et de vinaigres pour répondre aux besoins les plus variés en cuisine. Découvrez dès maintenant notre gamme et commandez les produits qui vous conviennent directement chez vous.

Foire aux questions

Pourquoi l'huile pressée à froid est-elle bénéfique ?

Lors de l’extraction de l’huile pressée à froid, on renonce à l’utilisation de solvants ou à tout traitement thermique supplémentaire. Cela préserve les composants, de sorte que les vitamines et les acides gras polyinsaturés sont conservés. Grâce à ce mode de fabrication, les huiles vierges sont de grande qualité, mais elles ne doivent pas être chauffées à haute température afin de ne pas altérer leur structure.

Quelle huile convient pour la friture ?

Grâce à sa composition, l'huile de colza est idéale pour la friture, car elle contient de nombreux acides gras insaturés et présente un rapport oméga-3/oméga-6 favorable. Pour une cuisson à haute température, il est recommandé d'utiliser de l'huile de colza raffinée. Pour une cuisson à température moyenne, l'huile d'olive vierge constitue également un bon choix.

Que signifie la turbidité du vinaigre de cidre ?

La turbidité du vinaigre de cidre bio est le signe que le produit est naturel et n'a pas été pasteurisé. La « mère de vinaigre » qui y est visible est constituée d'un mélange de bactéries acétiques et d'enzymes. Dans son utilisation traditionnelle, ce vinaigre est souvent associé au métabolisme et à la digestion.

En quoi le tamari diffère-t-il de la sauce soja classique ?

Contrairement à la sauce soja classique, ou shoyu, le tamari est traditionnellement fabriqué sans blé et est donc généralement sans gluten. Un coup d'œil à l'étiquette permet de s'en assurer. De plus, le tamari a un goût umami plus prononcé et conserve son arôme même lorsqu'il est chauffé pendant la cuisson.

 

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