Mehl & Griess

Vielfältiges Sortiment an Mehl und Griess

Entdecken Sie unsere breite Auswahl an Grundnahrungsmitteln wie Mehl und Griess für die Küche. Hier finden Sie klassische Getreideprodukte ebenso wie spezialisierte Alternativen für besondere Ernährungsformen. Die Produkte eignen sich als Basis für Teige, zum Andicken von Speisen oder als eigenständige Beilagen. Das Angebot deckt den Bedarf für traditionelles Backen, glutenfreie Ernährung und proteinreiche Kost ab.

Klassische Getreidemehle und Griess – die traditionellen Getreidesorten

Weizen, Dinkel und Roggen sind die Back-Klassiker. Besonders Dinkel gilt als ursprüngliche Weizenalternative und ist in verschiedenen Mahlstufen (hell bis Vollkorn) verfügbar. Der hohe Kleberanteil dieser Mehle sorgt für elastische Teige und luftige Ergebnisse. Ergänzend bietet Marke wie Biofarm Hartweizen- und Dinkelgriess für Teigwaren an.

Glutenfreie Basis-Mehle aus natürlichen Quellen

Pflanzen, die von Natur aus kein Klebereiweiss enthalten, liefern die Rohstoffe für diese Mehlvarianten. Zum Sortiment gehören Reismehl in heller und Vollkorn-Qualität, Maismehl, Hirse- sowie Buchweizenmehl. Diese Sorten sind für Menschen mit Zöliakie oder einer Sensitivität gegenüber Gluten bestimmt. Marken wie Morga oder Nature & Cie bieten hier verschiedene Lösungen an:

• geschmacksneutrales Reismehl für feine Backwaren
• herbe, nussige Note durch Buchweizen in Speisen wie Galettes
• mineralstoffreiche Braunhirse mit hohem Siliziumgehalt

Wer keine Zeit zum Selberbacken hat, findet in unserer Kategorie Brot, Knäckebrot & Zwieback eine vielfältige Auswahl an genussvollen, glutenfreien Alternativen.

Proteinreiche Mehl-Alternativen für die kohlenhydratarme Küche

Nuss-, Kern- und Hülsenfrüchtemehle wie Mandel, Kokos oder Kichererbse sind proteinreiche, kohlenhydratarme Alternativen zu Getreide. Während Kichererbsenmehl ideal für Herzhaftes oder als Eiersatz dient, eignet sich Mandelmehl besonders zum Backen. Ergänzt durch Sorten wie Hanf-, Lein- oder Sojamehl bieten sie eine ballaststoffreiche Basis für die bewusste Küche.

Backfertige Mehlmischungen für einfache  Zubereitungen

Backfertige Mischungen vereinen verschiedene Mehlsorten und Triebmittel in einem Produkt für spezifische Einsatzzwecke. Es gibt Universal-Backmixe, Brot-Mixe für Weiss- oder Vollkornbrot sowie Mischungen für Pizzateig oder Zopfmehl. Diese Produkte sind für Personen gedacht, die ein schnelles Ergebnis ohne das Abmessen vieler Einzelzutaten suchen. Besonders beim Einstieg in das glutenfreie Backen bieten diese Mischungen von Marken wie Schär eine Hilfe für den Alltag. Wer zusätzlich Zeit bei der Zubereitung ganzer Mahlzeiten sparen möchte, findet in der Kategorie Konserven, Fertiggerichte & Saucen passende Instant-Lösungen.

Stärke- und Bindemittel zur Texturverbesserung

Stärke- und Bindemittel wie Mais-, Kartoffel- oder Tapiokastärke sowie Guarkernmehl verändern gezielt die Konsistenz von Speisen. Sie dicken Flüssigkeiten an und geben Teigen Stabilität. Besonders in der glutenfreien Küche sind sie als Kleberersatz essenziell für die Struktur von Backwaren und dienen somit als funktionale Basis in der Vorratskammer.

Griess-Spezialitäten und Beilagen für die schnelle Küche

Über das Standardmehl hinaus umfasst die Kategorie Produkte wie Maisgriess für Polenta oder Bramata sowie Couscous aus Mais, Reis oder Buchweizen. Glutenfreie Couscous-Varianten bieten eine Ausweichmöglichkeit zu herkömmlichem Weizen-Bulgur. Ebenfalls erhältlich ist glutenfreies Paniermehl, das beim Anbraten von Fleisch oder Gemüse eine feste Kruste bildet. Marken wie Ma Vie Sans Gluten und Nutrifree führen diese Spezialitäten für die Küche. Sie bieten Alternativen für Liebhaber traditioneller Beilagen an.

Mehl und Griess im Amavita-Onlineshop kaufen

Die grosse Auswahl an Mehl und Griess im Amavita-Onlineshop ermöglicht es, sämtliche Zutaten für die tägliche Verpflegung zu beziehen. Das Sortiment ist auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und Kochgewohnheiten ausgerichtet. Alle Produkte können direkt über den Amavita-Onlineshop bestellt und nach Hause geliefert werden.

Häufig gestellte Fragen

Welches Mehl eignet sich zum Sauerteig?

Für die Herstellung eines Sauerteig-Ansatzes wird vorzugsweise Roggenvollkornmehl oder Roggenmehl Type 1150 verwendet. Diese Sorten weisen eine hohe Dichte an Mineralstoffen auf, welche die Aktivität der Mikroorganismen unterstützen. Während Weizen- oder Dinkelvollkornmehl ebenfalls funktionieren, zeigt sich Roggenmehl in der Handhabung meist unempfindlicher. Es wird empfohlen, auf Bio-Qualität zu achten und das Gemisch regelmässig mit frischem Mehl zu speisen.

Warum ist Griessbrei so gesund?

Griess gilt als leicht bekömmlich und wird daher oft in der Ernährung von Kindern und bei empfindlichem Magen eingesetzt. Das Produkt enthält wenig Fett, bietet jedoch eine relevante Menge an Proteinen und Ballaststoffen. Zudem liefert Griess das Vitamin B3. Die Zubereitung als Brei oder Suppe schont die Verdauungsorgane und dient als klassische Energiequelle.

Kann man glutenfreies Mehl genauso wie normales Mehl verwenden?

Ein direkter 1:1-Ersatz von Weizenmehl durch eine einzige glutenfreie Mehlsorte ist in der Regel nicht möglich. Da das bindende Klebereiweiss fehlt, müssen meist verschiedene glutenfreie Mehle miteinander kombiniert werden. Nur durch die Mischung unterschiedlicher Eigenschaften und die Zugabe von Bindemitteln lässt sich eine vergleichbare Backfähigkeit erzielen.

Was ist das kalorienärmste Mehl?

Kokosmehl und entöltes Mandelmehl verfügen über eine geringere Kaloriendichte und deutlich weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Weizenmehl.

 

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